Resumen:
En el trabajo de diploma se hizo un diagnóstico de recorrido, permitiendo identificar algunas de las dificultades que presenta la instalación con el aislamiento y el estado técnico de las neveras, y compresores. Se evalúa la carga térmica de la instalación de refrigeración por amoniaco de una (1), etapa y dos (2), etapas, para las condiciones de proyecto y actual. Se realiza un balance exergético del sistema, dividido en nueve (9), subsistemas, determinando donde están las principales pérdidas exergéticas y las causas que la originan. Se determina el costo de producción de frío y se realiza una propuesta con vista a disminuir el consumo de energía en el ciclo frigorífico, consistente en pasar la carga de refrigeración del banco de agua helada
y la cámara de conservación de yogurt y leche, al sistema de dos (2), etapas.
Finalmente, se evalúa el impacto ambiental del sistema actual y funcionando con la variante propuesta, en cuanto a emisión de CO 2 a la atmósfera por disminución de consumo de energía eléctrica.
