Resumen:
En el presente trabajo de investigación se propone un procedimiento para el control y la planeación de la inversión corriente en la actividad hotelera. Para ello se toma como argumentos la planeación para la fijación de objetivos, la gestión por procesos como herramienta de gestión, utilizada en la mejora continua y la toma de decisiones relacionada con la inversión corriente como elemento fundamental en el sector hotelero, sobre la base del control. El mismo está basado en los fundamentos teóricos estudiados, integra métodos, técnicas y herramientas financieras y de gestión, que permiten relacionar variables fundamentales en cuanto a gestión financiera operativa se refiere. Se obtiene el modelo de mejor ajuste que explica el comportamiento del consumo de los productos imprescindibles. Además el pronóstico del consumo en relación con los niveles de actividad, la delimitación de los niveles máximos y mínimos de consumo para estos productos, la determinación de los inventarios de seguridad y la planificación de los niveles de inventarios.
