Resumen:
Se analiza la incidencia de los portadores energéticos en la empresa y se determina la que más influye es la electricidad la cual representa un 54,67 % del total de los portadores. Además se hizo un diagnóstico energético de recorrido, donde se detectaron los principales problemas que conducen al mal funcionamiento e ineficiencias en el proceso productivo, que tributan en gran medida a los elevados consumos de energía eléctrica en la instalación. Se determinan los principales puestos claves en la cual se comproba que el de mayor incidencia es la refrigeración con un consumo de energía de 1963,87 kW/día lo que representa un 76 % del consumo total. Se estimaron las principales ganancias de calor en la cámara de refrigeración y se compara lo valores obtenidos en los cálculos con la carga instalada. Además se realiza la valoración económica y el análisis del impacto medioambiental y las principales causas de enfermedades por el uso del amoníaco y las medidas que se deben de tomar en la utilización de este producto.
