Resumen:
El presente trabajo de investigación se realiza en la unidad económica básica No.3 gastronomía de la empresa de servicios de la unión del níquel Camilo Cienfuegos Gorriarán y tiene como objetivo diseñar una herramienta para el control de costos que permita realizar un correcto análisis de los inventarios y los precios de los servicios brindados. La herramienta propuesta contribuye a elevar el control sobre el comportamiento de los costos y provee a la administración de la información necesaria para perfeccionar la planificación económica y hacer un uso adecuado de los inventarios. El trabajo está constituido por dos capítulos que transitan desde el análisis teórico y conceptual de los costos hasta la aplicación del inventario a precio de ventas para el control de costos, tomando como ejemplos 7 cartas técnicas de la UEB. Quedando demostrada la inexistencia de una herramienta para el control de los costos en esta unidad económica imposibilita el correcto desarrollo de los procesos de planificación, cálculo y análisis de estos.
