Evaluación de los equipos para la fabricación de helado en el Combinado Lácteo de Moa

dc.contributor.advisor	Ávila Torres, Yennis
dc.contributor.advisor	Palacios Rodríguez, Amaury
dc.contributor.author	Guerra González, Yosbel
dc.date.accessioned	2018-11-07T20:27:20Z
dc.date.available	2018-11-07T20:27:20Z
dc.date.issued	2012
dc.identifier.uri	http://ninive.ismm.edu.cu/handle/123456789/1982
dc.description	Trabajo de Diploma	es_ES
dc.description.abstract	En este trabajo se evalúan los equipos de producción de helado en el Combinado lácteo de Moa. Se realiza una caracterización de la materia prima y los principales equipos que se utilizan en dicha producción. Se emplea el cálculo de balance de masa y energía, por medio del cual se realiza el análisis de cada equipo por separado y se determina que en el mezclador – pasteurizador luego de preparar la mezcla se necesita circular un flujo de 0,066 kg/s para lograr 75 °C en la mezcla y en el intercambiador de placas se necesita regular los parámetros de operación para lograr el cumplimiento de los objetivos del proceso.	es_ES
dc.publisher	Departamento Metalurgia-Química	es_ES
dc.subject		es_ES
dc.subject	Combinado Lácteo El Vaquerito	es_ES
dc.subject	Balance de masa	es_ES
dc.subject	Balance de energía	es_ES
dc.title	Evaluación de los equipos para la fabricación de helado en el Combinado Lácteo de Moa	es_ES
dc.type	Tesis	es_ES